您咨询的老板扣工资行为，在未签订劳动合同且员工已辞职的情况下，可能构成违法。根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，用人单位应遵守劳动法规定，保障员工合法权益。若老板无故扣减员工工资，违反了《劳动法》中关于工资支付的规定，特别是当双方未签订书面劳动合同时，更不应以此为由扣减工资。建议先与老板协商，协商不成可依法申请调解或仲裁，维护自身权益。
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若想通过法律途径解决老板扣工资问题，步骤如下：1. 先尝试与老板协商，寻求和解；2. 若协商不成，可向当地劳动争议调解委员会申请调解；3. 调解不成或老板不履行调解协议，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；4. 对仲裁裁决不服，可依法向人民法院提起民事诉讼。
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从法律角度看，您可准备以下证据支持主张：1. 工作期间的考勤记录、工作成果或项目参与证明，以证明实际工作关系；2. 工资条、银行流水或短信通知等，证明工资标准及被扣情况；3. 与老板的聊天记录、通话录音或书面沟通记录，证明双方就工资扣减问题的协商过程及老板的态度。确保证据真实、完整，以便在调解、仲裁或诉讼中有效维护自身权益。