饭店若未尽保障义务，对喝酒死亡需负责。《民法典》规定，经营场所未尽安全保障义务造成损害，需承担侵权责任。不及时处理可能导致饭店面临法律诉讼和赔偿。
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饭店喝酒死亡事件，常见处理方式为协商或诉讼。若饭店有责任，可通过协商赔偿解决；协商不成，则考虑提起民事诉讼。
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饭店需担责视情况。操作如下：1. 确认饭店是否尽安全保障义务；2. 若未尽义务，与饭店协商赔偿；3. 协商无果，收集证据，如监控、消费记录等；4. 提起民事诉讼，要求饭店赔偿。